店舗情報

1832年ふるさと佐賀で創業し、長い歴史と共に「右近酢」は歩んできました。初代からの「ゆっくり・じっくり」の言葉を忠実に守り、世代を超えて継承しております。
初代から受け継いでいる静置発酵法(せいちはっこうほう)は、長い時間と手間がかかります。その為、現代のお酢造りとしては非常に古い手法です。しかし、サガ・ビネガーでは発酵90日熟成90日の長い時間と労力をかけてお酢を造ります。
このこだわりこそが、良質な香味を醸し出し、まろやかな酸味を生み出します。現代はもっと効率の良い速醸法(そくじょうほう)がありますが、サガ・ビネガーは伝統継承と味をまもる為、伝統製法にこだわります。