【調味酢】1000ml橙レモンぽん酢

㋑右近酢SINCE1832　
だいだいレモンぽん酢

昭和初期に四代目である右近常雄がさらなるこだわりを求めて静置発酵による醸造酢を活用した「右近のまろやかぽん酢」の製法を確立しました。
まろやかな味わいと当時よりこだわった本醸造醤油がバランスよく合わさることで食材の美味しさを引き出し地元より人気となりました。

【時代と共に変わるぽん酢】

時代と共にぽん酢も少しづつ味わいを変化させてきました。昔ながらの伝統製法は変わらず、美味しさを追求するために五代目が厳選した原料のみ使用しております。特に本醸造醤油の比率を変化し、元寇レモン果汁を加えることで用途の幅が広まりした。
四代目の思いをさらに飛躍させるために試行錯誤し時代と共に変わることで美味しさを継承してまいります。

【発酵90日/熟成90日】

右近酢では創業より培った静置発酵法(せいちはっこうほう)にて発酵90日・熟成90日の長期間を要する酢造りです。
静置発酵法は昔ながらの製法で、保蔵の酢酸菌(さくさんきん)がアルコールを酸化しお酢へと造り変えます。その際に発酵タンク内では自然の対流が発生し、原料をゆっくり溶かしながらアミノ酸・クエン酸・有機酸を生成します。
蔵人たちは発酵を促進すお手伝いを365日、欠かさず管理しております。
また近年は速醸法(そくじょうほう)と言う効率的な方法がございますが、昔ながらの静置発酵法にて美味しいお酢を皆様へ提供しております。

※酢酸菌とは...アルコールを酸化して酢酸に変化させます。液面上に薄い膜を張り、酸化しながら食酢を造ります。

【お酢の美味しさ残します】

右近酢では昔ながらの製法にて酢造りに励んでおります。

その為、若干の濁りなどが発生する場合もございますが、極力、酢酸菌を残す製法で造っております。特に機械ではなく手作業にて瓶(びん)詰めを実施し、詰める温度を手肌にて敏感に感じながら、厳しい管理の元、作業へ従事します。

【まろやかだいだいレモンぽん酢】

こだわり抜いた右近の「まろやかだいだいレモンぽん酢」は伝統醸造酢を新鮮な橙へじっくり漬け込み、九州産本醸造醤油、カツオ、昆布だしでまろやかな味わいに仕上げています。昭和初期より製法を守りつづけ、進化させた「橙レモンぽん酢」は幅広い世代から人気で、小さなお子様のご家庭にも最適です。焼き魚、大根おろし、湯豆腐、鍋物など色々な料理へ振りかけてお使いください。

【栄養成分】

◎名称　　　しょうゆ加工品
◎原材料名　本醸造しょうゆ(大豆(遺伝子組み換えではない))、橙果汁、元寇レモン果汁、醸造酢、ブドウ糖果糖液糖、砂糖、鰹ダシ、昆布だし、魚介エキス、みりん、酸味料(原料の一部に小麦、大豆を含む)
◎内容量　　300ml　400円(税抜)　1000ml　1,100円(税抜)　1800ml　1,800円(税抜)　
◎保存方法　直射日光を避け、冷暗所で保存して下さい。

【様々な料理へどうぞ】

さっぱりと美味しくいただけるので、鍋、焼き魚、湯豆腐、しゃぶしゃぶ、冷奴、大根おろし、餃子等へ振りかけてご使用ください。

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