【調味酢】1000mlらっきょう甘酢/南蛮漬けの素

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㋑右近酢SINCE1832 
らっきょう甘酢/南蛮漬けの素

右近の醸造酢を使った甘酢(らっきょう酢)/南蛮漬けの素です。
「南蛮漬け」「寿司酢」「三倍酢」「酢の物」へご使用いただけます。

5月頃に出回るらっきょう漬けに最適です。らっきょうの下味後にらっきょう酢を入れるだけで完成です。また適度な酸度により水割りが不要で、砂糖等の糖類も入っていますので味付けの必要もありません。

【こだわりの製法で】

伝統製法である静置発酵によりじっくりゆっくり造る醸造酢はまろやかな味わいと豊かな香りが特長です。そんな醸造酢を基本に甘味をバランスよく加え、長期間熟成させたらっきょう酢は料理へ生かすことでマイルドな仕上がりとなります。

【成分表示】

◎名称 加工酢 
◎原材料名 醸造酢、糖類(砂糖、ぶどう糖果糖液糖)、食塩、甘味料(ステビア、サッカリンNa)、調味料(アミノ酸等)
◎内容量 1000ml 412円(税抜) 1800ml 680円(税抜)
◎保存方法 直射日光を避け、冷暗所にて保存して下さい。

【右近のらっきょう漬け方】

~用意する物~
◎泥付きらっきょう3Kg
◎容器 4~5Lビン
◎氷砂糖or蜂蜜 3~4Kg

~漬け方~  
①らっきょうの頭と尻を切る。
②水洗いをする。
※容器に水を溜め、手で揉みながら泥と薄皮を剥ぎます。
③乾かしながら水を切ります。
④塩をまぶします。(らっきょうの1割量)
⑤重しを乗せて一日置く。
⑥ザルに移し熱湯を「サッ」とかける。
⑦水を切り、らっきょうが浸る位まで「右近のらっきょう酢」を入れます。
好みにより唐辛子を3~5個入れて下さい。
※らっきょうが酢中によく浸る様にする。
2週間~4週間で召し上がれます。

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