【調味酢】1000ml万能料理酢

㋑右近酢SINCE1832　
万能料理酢(ばんのうりょうりす)

【万能料理酢とは】

発酵90日・熟成90日の香味漂う醸造酢へ国産の昆布と、カツオダシ、蜂蜜、すだちの香りを加え熟成させた万能料理酢です。
まろやかな甘酢なのでお酢が苦手な方や、お手軽に酢の物を食べたい方へおすすめです。

【表示内容】

◎名称　　　調味酢
◎原材料名　りんご酢、醸造酢、純米酢、砂糖、蜂蜜、果糖ブドウ糖液糖、みりん、食塩、こんぶだし、かつおダシ、すだち
◎内容量　　300ml　400円(税抜)　
◎保存方法　直射日光を避け、冷暗所で保存して下さい。

【酢の物料理へどうぞ】

料理酢として酢の物、焼き魚、焼肉、野菜の炒め物の隠し味、サラダやドレッシングにご活用ください。また野菜をカットし、万能料理酢へ30分程度漬け込むだけで「野菜の酢漬け」「ピクルス」が簡単に造れます。

【発酵90日/熟成90日】

右近酢では創業より培った静置発酵法(せいちはっこうほう)にて発酵90日・熟成90日の長期間を要する酢造りです。
静置発酵法は昔ながらの製法で、保蔵の酢酸菌(さくさんきん)がアルコールを酸化しお酢へと造り変えます。その際に発酵タンク内では自然の対流が発生し、原料をゆっくり溶かしながらアミノ酸・クエン酸・有機酸を生成します。
蔵人たちは発酵を促進すお手伝いを365日、欠かさず管理しております。
また近年は速醸法(そくじょうほう)と言う効率的な方法がございますが、昔ながらの静置発酵法にて美味しいお酢を皆様へ提供しております。

※酢酸菌とは...アルコールを酸化して酢酸に変化させます。液面上に薄い膜を張り、酸化しながら食酢を造ります。

【お酢の美味しさ残します】

右近酢では昔ながらの製法にて酢造りに励んでおります。

その為、時間の経過と共に若干の濁りや酢酸菌の沈殿などが発生する場合もございますが、極力、お酢の美味しさを残す製法で造っております。特に機械ではなく手作業にて瓶(びん)詰めを実施し、詰める温度を手肌にて敏感に感じながら、厳しい管理の元、作業へ従事します。

【手巻き寿司へどうぞ】

家族で巻き寿司を楽しみたい方は、炊いたご飯へ適量を振りかけて下さい。出汁が引き立ち美味しい酢飯が簡単に作れます。

【簡単!美味しい!野菜漬け】

～用意する物～
◎野菜(きゅうり、にんじん、パプリカ)山芋等　◎タッパー容器　◎万能料理酢

～漬け方～　　
①野菜を細く切ります。
②タッパー容器へ野菜を移します。
※野菜の塩もみはしません
③万能料理酢を野菜が漬かるまでいれます。
(お酢は若干少なめでも野菜が沈むので時間と共に漬かります。)
④約10時間程度で完成です。
ご家族で美味しくどうぞ!

【料理が激変！？もしかしてお酢の選び方間違っていませんか？】

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