【むかし味噌】1Kg麦味噌

㋑右近酢SINCE1832　
【菌が生きた昔ながらの熟成味噌】

天保三年より190年続く酢造りの知識と経験を活かして佐賀の熟成味噌を造っております。

味噌蔵より出来上がったお味噌をそのまま袋詰めするため、菌が生きた状態でのお届けとなります。

蔵人が丹精を込めた麦麹、丸大豆、讃岐塩で造っています。180日以上の発酵・熟成期間を得たお味噌をお渡し致します。

佐賀県産麦(むぎ)と、佐賀県産ふくゆたか丸大豆を使用しております。

【熱殺菌・添加物・酒精・保存料一切不使用】

お子様でも安心して食べられる様に味噌の熱殺菌・添加物・酒精・保存料による防腐剤は一切使用しておりません。

【旨味を感じる麦みそ】

素材を生かした味わいは甘さとコクを感じる味わい味噌です。

甘さと旨味を感じる麦みそは佐賀県民の方より好まれる味わいで、人気№1です。

【原料となる麦麹から】

佐賀県は麦の産地ですが、そんな丸麦を、蔵人が三日三晩を要して「麦麹」へと造り変えます。

麦麹は品温が高く製麹するには大変な麹です。試行錯誤により吸水時間から水温を徹底して管理し、細心の注意を払うことで麦麹が完成します。

香川県にて開催される「麹品評会」では高い評価を得ています。

【鉄分やカルシウムなどの体質管理へ】

麦味噌特有の香りと甘味が体を優しく温め、麦特有の食物繊維や、現代人に不足気味と言われる鉄分やカルシウムなどのミネラルが体質管理に役立ちます。

【内容成分】

◎名称　　　手造り麦味噌

◎原材料名　麦麹・ふくゆたか大豆(遺伝子組み換えでない)・瀬戸内海塩

◎内容量　　1Kg

◎賞味期限　1年

【保存方法】

要冷蔵

【お味噌への思い/六代目蔵人】

皆様、初めまして。

六代目蔵人の右近と申します。

弊社は創業より190年目を迎えますが培った技術と知恵は代々継承され「味噌造り」へと生かされています。

味噌も発酵食品なので菌の特性、品温や気温、状況に応じた環境造りは非常に重要で、長年の経験と知恵が欠かせません。

右近の『麦味噌』も最適な環境を作り出し「味噌蔵」で発酵させています。

佐賀県産の麦麹とふくゆたか丸大豆、香川県産の讃岐塩で180日以上の期間を要してお客様に届くまでしっかりと見守ります。

麦味噌は九州での需要が高くお味噌の中でも甘さを感じるため佐賀の方は好まれます。中には合わせ味噌と麦味噌をブレンドして使われるお客様もございます。

現在、右近のお味噌は直売所・ホームページのみ販売ですが、多くの保育園・幼稚園でも給食として提供されています。これは余計な材料を使用せず、安心して使えることが理由だと思います。

今後も、培った技術を継承しつつ皆様方が安心してご使用できるお味噌造りを続けたいと思います。

どうぞ引き続きご愛玩の程、宜しくお願い致します。

【会社PV】

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