【むかし味噌】1Kg合わせ味噌

㋑右近酢SINCE1832　
【菌が生きた昔ながらの熟成味噌】

天保三年より190年続く酢造りの知識と経験を活かして佐賀の熟成味噌を造っております。

味噌蔵より出来上がったお味噌をそのまま袋詰めするため、菌が生きた状態でのお届けとなります。

蔵人が丹精を込めた米麹、麦麹、丸大豆、讃岐塩で造っています。180日以上の発酵・熟成期間を得たお味噌をお渡し致します。

契約農家「平川さん家」の減農薬米と、佐賀県産ふくゆたか丸大豆、佐賀県産丸麦を使用しております。

【熱殺菌・添加物・酒精・保存料一切不使用】

お子様でも安心して食べられる様に味噌の熱殺菌・添加物・酒精・保存料による防腐剤は一切使用しておりません。

【優しく漂う麹の香りとほのかな甘さ】

米麹と麦麹をブレンドすることで単独の味噌とは異なり、クセが無くスッキリした味わいです。

優しく漂う麹の香りに、ほのかな甘さとコクを感じる味わい味噌です。

【原料となる米麹から】

佐賀県産米を使用し蔵人が三日三晩を要して『米麹』へと造り変えます。

72時間以上の期間を要する米麹は、菌が米の一粒までしっかりと食い込み、甘栗のような芳醇な香りを醸し出します。

【表示】

◎名称　　　手造り合わせ味噌

◎原材料名　はだか麦(佐賀県産)
　　　　　　ふくゆたか丸大豆(遺伝子組み換えでない
　　　　　　米(佐賀県産)
　　　　　　瀬戸内海塩(香川県産)

◎内容量　　1Kg

◎賞味期限　1年

【保存方法】

要冷蔵

【お味噌への思い/六代目蔵人】

皆様、初めまして。

六代目蔵人の右近と申します。

弊社は創業より190年目を迎えますが培った技術と知恵は代々継承され「味噌造り」へと生かされています。

味噌も発酵食品なので菌の特性、品温や気温、状況に応じた環境造りは非常に重要で、長年の経験と知恵が欠かせません。

右近の『合わせ味噌』も最適な環境を作り出し「味噌蔵」で発酵させています。

佐賀県産の米麹と麦麹をブレンドし、ふくゆたか丸大豆と香川県産の讃岐塩で180日以上の期間を要してお客様に届くまでしっかりと見守ります。

現在、右近のお味噌は直売所・ホームページのみ販売ですが、多くの保育園・幼稚園でも給食として提供されています。これは余計な材料を使用せず、安心して使えることが理由だと思います。

今後も、培った技術を継承しつつ皆様方が安心してご使用できるお味噌造りを続けたいと思います。

どうぞ引き続きご愛玩の程、宜しくお願い致します。

【会社PV】

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