【むかし味噌】1Kg玄米味噌

㋑右近酢SINCE1832　
【菌が生きた昔ながらの熟成味噌】

天保三年より190年続く酢造りの知識と経験を活かして佐賀の熟成味噌を造っております。

味噌蔵より出来上がったお味噌をそのまま袋詰めするため、菌が生きた状態でのお届けとなります。

蔵人が丹精を込めた玄米麹、フクユタカ丸大豆、讃岐塩で造っています。180日以上の発酵・熟成期間を得たお味噌をお渡し致します。

【原材料】

佐賀県の広大な土地で育まれたヒノヒカリを原料としております。こちらは契約農家「平川さん家」の減農薬米となります。

佐賀県産ふくゆたか丸大豆を使用しております。

【熱殺菌・添加物・酒精・保存料一切不使用】

お子様でも安心して食べられる様に味噌の熱殺菌・添加物・酒精・保存料による防腐剤は一切使用しておりません。

【コクと風味を感じる玄米味噌】

玄米特有のコクと旨みを感じる熟成みそです。カットしたきゅうり、野菜へそのまま付けても美味しく頂けます。

ほのかな甘さでスッキリしたお味噌汁が出来ます。

【原料となる玄米麹から】

佐賀県小城町の減農薬玄米を、蔵人が三日三晩を要して「玄米麹」へと造り変えます。

玄米麹は栄養価が高いため「麹」にする際は、品温や温度、空気の通り等、細心の注意を払います。

【玄米の高い栄養成分】

玄米はビタミン・ミネラル・食物繊維を豊富に含んでおり、人間が健康を保つために必要とされる栄養素をほとんど摂取できるため、“完全栄養食”と言われます。

【内容表示】

◎名称　　　手造り玄米味噌

◎原材料名　玄米麹(佐賀県産)・ふくゆたか大豆(遺伝子組み換えでない)・瀬戸内海塩(香川県産)

◎内容量　　1Kg

◎賞味期限　1年

【保存方法】

要冷蔵

【お味噌への思い/六代目蔵人】

皆様、初めまして。

六代目蔵人の右近と申します。

弊社は創業より190年目を迎えますが培った技術と知恵は代々継承され「味噌造り」へと生かされています。

味噌も発酵食品なので菌の特性、品温や気温、状況に応じた環境造りは非常に重要で、長年の経験と知恵が欠かせません。

右近の『玄米味噌』も最適な環境を作り出し「味噌蔵」で発酵させています。

佐賀県産の玄米麹とふくゆたか丸大豆、香川県産の讃岐塩で180日以上の期間を要してお客様に届くまでしっかりと見守ります。

ただ、玄米味噌は長期発酵により色が濃く出たり、味わいが変わりやすいので上下を入れ替える「天地変え」のタイミングも見極めながら、時間を掛けます。

現在、右近のお味噌は直売所・ホームページのみ販売ですが、多くの保育園・幼稚園でも給食として提供されています。これは余計な材料を使用せず、安心して使えることが理由だと思います。

今後も、培った技術を継承しつつ皆様方が安心してご使用できるお味噌造りを続けたいと思います。

どうぞ引き続きご愛玩の程、宜しくお願い致します。

【会社PV】

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